【外燴私廚料理】潘金蓮武大郎｜一場外燴的完美饗宴，色香味料理秀正在上演

更新日期： 2025年07月01日

這次住南投Villa-希爾拉，我們選擇不一樣的晚餐饗宴，找來外燴私廚「潘金蓮武大郎」，有趣的店名讓人充滿想像，料理同樣讓人驚艷，有著台式料理的靈魂，卻又以 Fine dining 的優雅烹煮方式、華麗擺盤，今晚我們在五感體驗中享受一場精緻料理秀。

歡迎追蹤Cynthia，與你分享更多精彩生活 ~♪

內容目錄

潘金蓮武大郎私廚上菜囉！

這次來南投玩真的是一系列的極致享受，中午先到「渡之島日高鍋物」享受頂級日式火鍋；晚上入住最美埔里包棟民宿「希爾拉villa」；接著來自台中私廚的「潘金蓮武大郎」在漂亮的中島廚房開始料理今晚的精緻餐點。

主廚 Paul 來自辦桌世家，興趣多元的他一開始居然跑去巴黎拍攝時裝週，跟料理八竿子打不著。旅居海外的日子，嘗試過各種歐式料理後，他決定回來台灣，將台菜融合西式料理，開創不一樣的美食之路。

選擇取「潘金蓮武大郎」這麼一個令人玩味的名字，當然是讓客戶第一印象就眼睛為之一亮，再來料理好不好吃可就要來見真章了。

這道料理有著非常討喜的外觀，一開始以為是餅乾，咬一口才知道是吐司經過壓實後酥炸，餡料則是鮪魚塔塔搭配酪梨及檸檬油，酥香口感搭配生鮪魚的新鮮肉質，再伴隨酪梨油脂的香氣，豐富的口感層次揭開此次晚餐的幕簾，勾引著食客對於接下來餐點的好奇。

又是一道光看餐點猜不到口感的料理，一顆顆小方塊竟然是馬鈴薯千層，是主廚在南法很喜歡的料理之一。但特別的是，他上方佐以非常台式的泡菜、乳酪等醃製配料，讓這道餐點活出了新視野。

這道料理真的是一上桌就立刻被掃光XD 因為實在太好吃了！

以經典台菜鳳梨蝦球為概念，先將蝦球經過揉型、油炸後，主廚又再一一炙燒，將火烤的香氣輕輕烙印，焦糖鳳梨醬成了這道菜的靈魂。再搭配自製油蔥醬、以及羽衣甘藍切絲炸過後，有點類似海苔的特殊香氣，用竹籤串起一份難忘的多汁口感。

這道是看主廚在料理時，最讓我想偷吃的一道！

因為起司跟熬煮白醬的奶香味真的太誘人，馬鈴薯麵疙瘩沾附香氣濃郁的白醬，一口咬下，濃厚的滋味充斥在口腔中，溫暖的滿足感瞬間湧上心頭，像是在異國的冬夜裡，老奶奶會煮上的一盤在地味道。

豬肉片的鹹香滋味讓麵疙瘩有了口感與香氣層次，樸實的馬鈴薯麵疙瘩因為醬汁及豬肉片的烘托，不只飽足更是讓人難忘。

外觀熟度剛好的鴨胸肉，切片後竟是如此粉嫩，全仰賴主廚深厚的料理經驗。片片厚度相稱，讓每一口都保持在最完美的口感體驗。

利用帶點野味的刺蔥香氣，為鴨胸肉增添台灣在地滋味；再配上醃製果乾與炙燒娃娃菜，酸甜口感與清爽蔬菜柔和了鴨胸的特殊氣息。

這道料理讓Mumu一整晚把整支雞腿嗑個精光！

對吃飯很不感興趣的Mumu，對於這道料理真的是極度熱愛！這是一道非常費工的菜色，首先要先將雞翅去骨後塞入芋泥，再裹粉酥炸，咬下後除了保留肉質的香氣，還多了芋泥的優雅。

我個人也超愛醃製的酸甜洋蔥絲，搭配起來不膩口又開胃。

橘紅色的湯色，還沒入口已經先喚醒慾望。

說真的，看主廚在熬煮這鍋湯時，我還真沒猜想到是什麼滋味，我在吃完所有菜色後，喝上這一碗熱湯，不但不覺沈重，反而感受到一股淡淡茶香。原來這鍋湯不只是老母雞湯熬煮，還加了紅玉紅茶來增添馥郁香氣，加入炸過的金針菇，豐富口感與視覺上的美觀。

隨著餐點步入尾聲，以為甜點會是常見小點，沒想到居然是毫不馬乎的外燴點心-烏龍雪酪磅蛋糕！

這道甜點完全衝擊口感想像，不膩口的烏龍雪酪，是冰沙口感化得快，但下方卻是非常香酥的磅蛋糕，兩個都有著各自的香氣，結合後卻如此搭配，相輔相成。

這次的外燴私廚體驗真是太精彩了，可以沒有壓力的享受餐點，還能輕鬆的跟朋友們聚餐閒聊，很值得推薦給有外燴需求，或是吃膩一成不變餐廳的朋友。

潘金蓮武大郎除了接到府或小型外燴活動，本身也是一間採預約制的台中私廚，專門提供無菜單料理，期待有機會也能到台中的店面用餐，看照片是間溫馨復古的小店呢！

𝄪 營業時間｜採預約制
𝄪 Google Map｜台中市北屯區進化北路24巷8弄6號1樓
𝄪 預約電話｜0986962408

｜收費標準｜
到府私廚套餐一人2,500元，服務費20%（包含車資）。
店內用餐一人1,600元起。